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夏季已经过了一个月,夏天的感觉越来越浓郁,气温持续升高,白天和晚上都很闷热,让身体很疲惫,每天最快乐的事情就是回家吃饭,自己准备几个小菜,享受美食带来的快乐。

我家的饮食很清淡,注重荤素搭配,有肉有鱼,还有一些羹汤或鲜汤。今天分享我家夏季常吃的菜肴——茄汁金针菇豆皮汤,这菜选用豆皮,金针菇,鸡蛋和番茄制作而成,汤汁很浓郁,为身体补充水分,补足营养,让身体特别强壮。

很多人第一次听说这道茄汁金针菇豆皮汤,到底应该如何烹饪呢?

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赶紧学起来哦。夏季之后,不管贫富,常给家里人吃它,营养好消化,顿顿吃光盘。

【茄汁金针菇豆皮汤的详细做法】

准备食材:选购新鲜红番茄一个,选购80克豆皮(很多南方叫千张或豆腐皮,是优质的豆制加工品,钙质和蛋白质含量高,特别适合炒或煮着吃),一根优质火腿肠(火腿肠是泡面的最佳搭配,还可以作为配菜,但是一定选择肉质,淀粉肠要少吃为好),土鸡蛋两个,小青菜两朵,金针菇80克左右,少许纯净水,清水适量,一小勺番茄酱,味极鲜半勺,生抽和蚝油各一勺,一些香醋,几根新鲜小葱,香油几滴,植物油若干,其他佐料。

详细烹饪顺序:

步骤1:准备好一些用到的食材,将番茄顶部切一个十字口子,用烧开的热水烫一下,更容易撕掉外皮,番茄切成一些小块,放在碗中备用。

步骤2:小青菜叶子掰下来,叶子用清水洗净,控干掉水分,火腿肠切成若干片状,生姜和蒜切成细末。

步骤3:金针菇切掉根部一部分,撕成一些小朵,用清水冲洗和盐水浸泡,能够去掉金针菇表面的脏东西,沥干水分。

步骤4:豆皮用清水洗净,豆腐切成长条细丝,两个鸡蛋打在碗中,加上少许纯净水(增强鸡蛋的蓬松感),调入食盐和胡椒粉,滴入香油搅拌均匀。

步骤5:锅中调入少许油,倒入调好的鸡蛋液,将鸡蛋液慢慢煎熟,凝固成一些块状,盛出备用。

步骤6:锅里留少许色拉油,放入番茄块迅速炒肉,加上一小勺番茄酱,将番茄的汁水炒出来,加上适量清水煮开。

步骤7:依次放入豆皮,金针菇和火腿肠,煮两分钟左右,放入一些小青菜,小青菜煮至变软。

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