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进入腊月,离中国传统的团圆佳节“春节”就不远了。大街小巷的小卖摊上,各种瓜子、花生的出现更是增添了浓浓的年味。但是,每当此时,糖尿病患者就十分〖fen〗纠结,过年亲朋好友一团聚,总少不了嗑瓜子、吃「chi」花生来拉家常,但是又怕血糖升高不敢吃。

李叔却恰恰相反!他患2型糖尿病13年了,每年过节的时候,嗑《》瓜子、吃花「hua」生,从来不忌口,但是血糖还一直平稳达标,76岁{sui}的他到现在也没有出现糖尿病{bing}并发症。他是怎么做的『de』呢?

我 wo[们先来看看,糖尿病患者们为什么都害怕嗑瓜子、吃花生。

一、常见的瓜子主要是葵花籽或者西瓜子炒制的瓜子,葵 kui[花籽和西瓜子都含有较高的热{re}量,每100g炒葵花《hua》籽的热量约为‘wei’610千卡,每100g炒西瓜子的热量也有约570千卡。因此,瓜子是一种热量较高的食物。此‘ci’外,瓜子在炒制的过程中,为了独特的『de』风味会加入盐以及其 qi[他的调味“wei”料,这也是为‘wei’什么吃多了瓜子{zi}感觉口渴的原因。

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对糖尿病患者来说,进食过多的瓜子会导致摄入的总热量超标,不利于血糖稳定。而且瓜子偏咸,很容易导致摄入的盐分过高,增加糖尿病肾病以及高血压等并发症的风险。

二、花生是大家都很熟悉的,用花生榨制而成的花生油是我国北方居民的主要食用油。足以见得花生中含有大量的脂肪,吃多了会影响人体对其他营养物质的吸收{shou},而且很容易导致超重和肥胖。另外,花生在炒制的过程中也会加入不少盐。

糖尿病患者的饮食需要控制总热量,还要注意营养均衡,因此吃炒制的花生〖sheng〗对糖尿病患者来说,并不友好。

李叔是怎么嗑瓜子、吃花生「sheng」的呢?

李叔吃的瓜子、花生《sheng》一开始是他赶集买的无盐的,后来‘lai’他开始学着自己做。他有自己种的向日葵、南瓜,等他们成熟之后,把葵花籽(zi)、南瓜子取出来,然后煮熟晾干“gan”而不是炒熟,而且煮{zhu}的时候就是拿清水煮不放盐。

李叔也是〖shi〗个“心中有数”的人,每天吃瓜子、花生只吃一小把,多了不吃。另外,他不是直接吃完饭就吃花生、嗑瓜子,而是在两餐之间吃。吃完之后,他也会很知觉地在做饭的时候少放油,减少‘shao’主食的量。

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